Teilnehmerkreis:
Personen mit besonderem Interesse an der Philosophie und der Herstellung von traditionellen Lebensmitteln.

Inhalt:
Lernen von den Meistern ihres Faches: Regionale Apfelsorten aus gärtnerischer, ernährungsphysiologischer, kulinarischer und kultureller Sicht - Die Herstellung von Apfelsaft - Apfel und Apfelsaft als innovative Zutat - Brot backen im Holzofen - Ein Edelschnapsbrenner führt in das Handwerk des Schnapsbrennens ein - Vom unbehandeltem und handverlesenen Obst über Maische und Gärung bis zur Verkostung der edlen Tropfen - Von der Blüte über den Bienenstock bis zum genussfertigen Honig im Glas - Es wird die Herstellung verschiedener Honigsorten, Cremehonig mit Kräutern, Honigessig, Met, Propolis und Blütenpollen praktisch gezeigt - Mit viel Gespür wird beste Biomilch in feinsten Almkäse verwandelt. Anschließende Verkostung!

Ziel:
Betrachtung der wichtigsten traditionellen alpinen Lebensmittel im kulturellen Kontext und Einblick in die traditionellen Praktiken der Herstellung und Verkostungen. Den Abschluss bildet ein Buffet mit regionalen Spezialitäten.

Kursleiter:
Christian Vötter, Toni Lassacher, Alois Steiner, Roswitha Huber, Bartl Enn, Alfred Bründl, Hans Scheiber

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