Teilnehmerkreis:Unternehmer/innen und Jungunternehmer/innen, Betriebsübernehmer/innen, Küchenchefs/Küchenchefinnen, Restaurantchefs/Restaurantchefinnen, Barchefs/Barchefinnen, Absolventen/Absolventinnen von Tourismus- und Hotelfachschulen mit Führungserfahrung.
Inhalt:Finanz- und Rechnungswesen:Kalkulationen im Gastronomiebereich - Deckungsbeitragsrechnung - Gewinn- und Verlustrechnung - Rentabilitätsrechnung - die kurzfristige Erfolgsrechnung (KER) - Budgetierung im Gastronomiebereich - Bilanzanalyse - Liquiditätsplanung - Jahresabschlussanalyse - Gesetze.
Marketing:Visions- und Leitbildentwicklung - Betriebskonzepte in der Gastronomie und Hotellerie - Trends - Markt- und Unternehmensanalyse - Betriebskonzeption - Marketinginstrumente - Gewinnbringendes Anbieten und Verkaufen - Beschwerdemanagement - Praxisorientierte Projektarbeit - Werbung - E-Marketing.
Unternehmensführung:Persönlichkeitsentwicklung - Faktor Mensch in der Führung - Multikulturelle Aspekte - Erfolg durch Zielsetzung und Motivation - Führungswerkzeuge - Teamentwicklung - Selbstkompetenz/Sozialkompetenz - Training und Weiterbildung - Qualitätssicherung - Zeit- und Lebensplanung.
Planung, Produktion, Koordination und Kontrolle der Abteilungen wie:Küche, Stewarding - Restaurant und Bar - Bankettabteilung/Catering - Einkauf und F&B-Control.
Gedanken- und Erfahrungsaustausch mit den Besten:Im Rahmen des Lehrgangs finden an fünf Abenden Chefgespräche und Betriebsbesichtigungen mit erfolgreichen Unternehmern/Unternehmerinnen statt.
Terminauflistung, Module 1 - 5,
jeweils 8.30-17.00 Uhr oder 8.30-21.30 Uhr inkl. Betriebsbesichtigungen, laut Stundenplan:1. Modul: 12. bis 14.10.2009
2. Modul: 16. bis 18.11.2009
3. Modul: 18. bis 20.01.2010
4. Modul: 22. bis 24.02.2010
5. Modul: 08. bis 10.03.2010
Abschlussprüfung: 07.04.2010, 8.30-17.00 Uhr.
Ziel:Vermittlung von ziel- und rentabilitätsorientiertem Denken.
Das Wissen, wie man Gastronomiebetriebe in Höchstform bringt.
Praxisnahe Grundlagen kompakt vermittelt.
Neben umfangreichem Wissen aus Marketing, Controlling und Betriebsführung werden Teamentwicklung und zeitgemäße Führungsmethoden vermittelt.
Sie vertiefen Ihre fachlichen und sozialen Kompetenzen.
Einblicke in einige der erfolgreichsten Betriebe Österreichs.
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Die einzelnen Blöcke (je 3 Tageseinheiten pro Block) werden im WIFI Salzburg durchgeführt.
Zusätzlich fallen Kosten für Nächtigung und An- bzw. Abreise an.
Bei Absolvierung dieses Lehrgangs ist eine Anrechnung an den Bakkalaureatsstudiengang Tourismus-Management, Modul der FHW, möglich.Abschluss:Die Veranstaltung wird mit einer schriftlichen und mündlichen Prüfung abgeschlossen.
Bei erfolgreichem Abschluss erhalten Sie ein WIFI-Diplom.
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Mindestalter von 21 Jahren
Schriftliche Bewerbung (Motivationsschreiben inkl. Lebenslauf und Zeugniskopien).
Ihren Lebenslauf und Ihr Motivationsschreiben sowie Zeugniskopien senden Sie bitte an das WIFI Salzburg.
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