Teilnehmerkreis:
Zöliakie-Betroffene und deren Angehörige, Köche/Köchinnen, Gastronomen/Gastronominnen, die sich Einblick in die Welt der glutenfreien Küche verschaffen wollen, um sich und ihren Gästen glutenfreie Gerichte anbieten zu können.

Inhalt:
Theorie: Was bedeutet Zöliakie, was bedeutet laktosefrei, was muss ich beachten bzw. wie gehe ich damit um?

Praxis: Richtiger Einkauf - Zubereitung einzelner Gerichte bis hin zu einem kompletten Menü - Abwandeln von Rezepten und Gerichten - Wie kann ich meine eigene Speisekarte mit wenigen Abwandlungen gluten- bzw. laktosefrei anbieten?



Ziel:
Den Teilnehmern/Teilnehmerinnen die Scheu vor dem Ungewissen nehmen und zeigen, dass man trotz allem eine Vielzahl an Speisen und Gerichten zubereiten bzw. anbieten kann.

Kursleiter:
KM DGK Wolfgang Oberschachner, Saalfelden

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