Küche & Keller

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Gut essen bei Lebensmittelintoleranz: Lactose, Fructose und Histamin

Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten oder echten Lebensmittelallergien sind in der Speisenwahl beeinträchtigt. Diese Menschen haben ein ganz besonderes Bedürfnis, sich gerade beim Essen auch einmal verwöhnen zu lassen.

8 Trainingseinheiten

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Teilnehmerkreis:
Fortbildungsmodul für Köche/Köchinnen, diätetisch geschulte Köche/Köchinnen und Ernährungsberater/innen.

Inhalt:
Sie lernen Lebensmittel kennen, die bei Intoleranzen geeignet sind und erfahren, wie Sie daraus eine schmackhafte Küche zaubern können.

Ziel:
Erweiterung der gastronomischen Vielfalt um Speisen für Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten.

Kursleiter:
Diätologin Sylvia Jauk, Salzburg und KM Erwin Hofbauer, Seekirchen
Karl Heimberger, Zell am See

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