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Ausbildung im Fachbereich Kochen

Dieser Lehrgang vermittelt die Grundlagen der gastronomischen Anforderungen im Bereich Küche in Theorie und Praxis. Hier geben wir Ihnen das Rüstzeug für einen guten Einstieg in die professionelle Welt des Kochens mit.

48 Trainingseinheiten

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Teilnehmerkreis:
Lehrlinge, Küchenhilfen und Einsteiger/innen in den Gastronomiebereich Küche.

Inhalt:
Theorie: Küchentechnik - Hygiene in der Küche - Menükunde und Menüplanerstellung - Wareneinsatzberechnung - Speisekartenerstellung - Anrichtetechniken - Warenkunde - Ernährungslehre.

Praxis: Moderne Präsentation und raffinierte Anrichtetechniken - Suppen und Vorspeisen (schnelle Wareneinsatzberechnung/raffinierte Anrichtetechniken), moderne Präsentation - Salate und vegetarische Küche - Fisch: Zubereitungsarten, Filetieren, kreative Kombinationen von Fisch und Meeresfrüchten - Fleisch: Zubereitungsarten (Schweine-, Rind-, Kalb- und Lammfleisch) - Kochen von Delikatessen und heimischen Spezialitäten - Einführung in die kleine, feine Küche - Patisserie: kleine Dessertkreationen (Teige, Massen, Mousse und Parfaits).

Kursleiter:
Ulrike Griesser, Ullis feine Küche, Hallwang
KM Wolfgang Oberschachner, Saalfelden

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Preis

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Datum

Ort

Ausbildung im Fachbereich Kochen
02.05.2012 bis 10.05.2012 (74067011)

Zeit:	Termine 1. Woche: Mi-Sa 8-16 Uhr, 2. Woche Mi+Do 8-16 uhr 48 Trainingseinheiten
Ort:	WIFI Salzburg, (Julius - Raab - Platz 2, 5027 Salzburg)

650,00 EUR

Ausbildung im Fachbereich Kochen
26.09.2011 bis 01.10.2011 (74067021)

Zeit:	Termine Mo-Sa 8.00-16.00 Uhr 48 Trainingseinheiten
Ort:	Bezirksstelle Pinzgau, (Schulstraße 14, 5700 Zell am See)

650,00 EUR

Kursplätze vergeben

Ausbildung im Fachbereich Kochen
15.11.2011 bis 22.11.2011 (74067031)

Zeit:	Termine 1. Woche: Di-Fr 8.00-16.00, 2. Woche: Mo und Di 8.00-16.00 Uhr 48 Trainingseinheiten
Ort:	WIFI Salzburg, (Julius - Raab - Platz 2, 5027 Salzburg)

650,00 EUR

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	Intensivlehrgang zur Vorbereitung auf die Befähigungsprüfung für das Gastgewerbe

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