Teilnehmerkreis:
Unternehmer/innen, leitende Mitarbeiter/innen aus Hotel- und Gastronomiebetrieben, Übernehmer/innen sowie Quereinsteiger/innen, die eine Übernahme bzw. die Neugründung eines Hotel- und Gastgewerbebetriebes planen, und Personen, die bereits vorhandene Grundkenntnisse im Bereich Controlling um branchenspezifisches Know-how erweitern möchten.

Inhalt:
Theoretische Grundlagen:
Controlling: Ziele und Aufgaben - Controlling-Arten - Abgrenzung Controlling/Finanzbuchhaltung - Berechnung und Interpretation von Kennzahlen - Erstellung von Controller-Berichten - Strategien zur Kostenoptimierung bzw. Umsatzsteigerung.

Jahresplanung - Budgetierung: Erstellung des Umsatz- und Kostenbudgets - Anlage von Profit-Center - Flexible Kostengruppen-Planung - Kurzfristige Monatserfolgsrechnung (KER).

Jahresauswertung - Kennzahlen: Jahresauswertung (Plan-Ist-Vergleich) - Kennzahlenanalyse - Nächtigungsstatistik - Tipps zur Kostenoptimierung.

F&B-Controlling: Einkaufsartikelverwaltung - Rezepterstellung - Preiskalkulation und Preisanalyse - Deckungsbeitragsorientierte Angebotsbeurteilung (Gewinner-Verlierer-Analyse) - Wareneinsatz Soll/Ist-Vergleich - Tipps zur optimalen Wareneinsatzgestaltung.

Prüfungsvorbereitung: Selbstständige Bearbeitung eines Fallbeispiels am Computer - Ergebnisinterpretation - Erarbeitung von Optimierungsvorschlägen.

Prüfung: Schriftliche Abschlussprüfung am Computer - Mündliche Prüfung: Interpretation der Ergebnisse und Strategien - WIFI-Zeugnisübergabe.

Ziel:
Ziel des Lehrgangs ist die eigenständige Aufarbeitung des betrieblichen Zahlenmaterials, die sichere Diagnose von Schwachstellen sowie die Ausarbeitung von Schwerpunktprogrammen zur Kosteneinsparung bzw. Umsatzsteigerung.

Kursleiter:
Mag. Thomas Gerhard, Bregenz

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