Service, Bar & Kaffeekult

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Vorbereitungskurs auf die Serviermeisterprüfung

Der/Die Restaurantleiter/in braucht ein Höchstmaß an Dienstleistungsorientierung. Notwendig zur erfolgreichen Ausübung des Berufs ist ein extrem hohes Maß an Kommunikationsfähigkeit und sozialer Kompetenz. Dazu gehören Sprachfertigkeit, Offenheit, Freude am Umgang mit Menschen u.ä.m. Wichtige weitere berufliche Erfordernisse sind Stressresistenz, Pünktlichkeit und Genauigkeit, ein hohes Maß an Flexibilität sowie die Bereitschaft zu unregelmäßigen Arbeitszeiten. Obligatorische Anforderungen sind auch Fremdsprachenkompetenz, Internationalität und Interkulturalität. Weitere Anforderungen betreffen Kenntnisse in allgemeiner EDV und Spezialprogrammen (Bestellung, Lagerverwaltung, Distribution, Logistik).

168 Trainingseinheiten

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Inhalt:
Effizientes Restaurantmanagement
Mitarbeiterführung und -motivation, betriebsinterne Ablaufgestaltung und -pläne, Kommunikation und der rote Faden für das Gastgespräch, Führung & Strategie im Restaurant...

Kostenrechnung, Kalkulation & Controlling
F&B-Controlling, Kostenmanagement

Fachausbildung
Servier- und Getränkekunde (Spezialwissen), Einkauf, Beschaffung, Waren-, Gourmet- und Speisenkunde, praktisches Service.

Service-Know-how: Käse, Wein, Zigarre, Kaffee, Bar, Gourmetprodukte sowie Diätetik, Nahrungsmittelintoleranz (Emnpfehlungen)

Hygiene und Sicherheit
Unfallverhütung, Arbeits- und Lebensmittelhygiene, HACCP

Recht
Jugendschutzgesetz, Arbeitsrecht, Gewerberecht

Betriebswirtschaftliche Aspekte

Ziel:
Der Berufstitel Serviermeister/in ist im Fachbereich Service die höchste anerkannte Zertiifizierung. Ein Diplom bescheinigt den hohen Ausbildungsgrad. Die Fachkompetenzen und deren praktische Umsetzung gewährleisten einen hohen Stellenwert im beruflichen Umfeld und befähigen zu leitender Position.

Kursleiter:
Mag. Wolfgang Tonitz, Puch bei Hallein

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- Lehrabschlussprüfungszeugnis aus dem Lehrberuf Restaurantfachmann/frau oder aus der Doppellehre Koch/Köchin und Restaurantfachmann/frau oder ein Abschlusszeugnis einer Berufsbildenden Mitlleren/Höheren Schule, durch die die Lehrabschlussprüfung im Lehrberuf Restaurantfachmann/frau ersetzt wird
- Nachweis über 6 Jahre fachlich einschlägige Berufspraxis (einschließlich Lehrzeit) als Restaurantfachmann/-frau durch entsprechende Dienstzeugnisse
- Nachweis über die Ablegung der Ausbilderprüfung
- Teilnahme am Vorbereitungskurs, Mindestanwesenheit 75 %
- Nachweis über den Erlag des Prüfungsbeitrags

Können Kandidaten keinen Lehrabschluss Restaurantfachmann/frau vorweisen, sind 6 Jahre Berufspraxis in Hotel- und/oder Betiebsrestaurants durch berufliche Bestätigungen oder Dienstzeugnisse nachzuweisen. Weiters benötigen wir auch in diesem Fall ein Zeugnis über die Ausbilderprüfung, die Teilnahme am Kurs (75%) und den Zahlungsnachweis (Prüfungsgebühr).

Über die Zulassung entscheidet das WIFI.

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Die Abschlussprüfung:
Der Lehrgang wird mit einer schriftlichen, mündlichen und praktischen Diplomprüfung abgeschlossen.

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Preis

Sortierung:

Datum

Ort

Diplom Serviermeister
25.02.2013 bis 13.05.2013 (74035012)

Zeit:	Termine Mo, Di 8.30-17.30, am letzten Tag endet der Unterricht um 12.30 Uhr 172 Trainingseinheiten
Ort:	WIFI Salzburg, (Julius - Raab - Platz 2, 5027 Salzburg)

1.500,00 EUR

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Information: Kunden, die "Vorbereitungskurs auf die Serviermeisterprüfung" gebucht haben, haben in der Vergangenheit auch folgende Kurse gebucht:

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	Ausbildung Eventmanager/in



	Ausbilder/innen-Training mit Abschlussgespräch

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