Basisseminarreihe: Weine der Welt

Einführung in die Welt des Weines mit Wissensvermittlung. Es gibt eine Verkostungsreihe die Sie um die ganze Welt führt. Dazu werden allgemeine Weinthemen vermittelt wie: 'Wie verkoste und bewerte ich richtig Wein? Einen privaten Weinkeller gestalten, Wein lagern, Wein öffnen und optimal auf den Trinkgenuss vorbereiten, Weine zu Speisen kombinieren, das richtige Weinglas etc'. Lernen Sie in einem 5-teiligen Modul die Weine der Welt sowie die Wein- & Tischkultur kennen.

Erleben Sie in dieser Verkostung das Weißweinland Österreich und seine Rebsortenvielfalt. Dazu lernen Sie zunächst auf was es beim Verkosten ankommt. Das Erleben mit den 4 Sinnen. Die unterschiedlichen Weintypen und ihre Charakteristiken. Sie verkosten dazu eine Auswahl von 10 österreichischen Weißweinen.

Der Aufstieg Österreichs zum Rotweinland wird Ihnen in diesem Modul anhand einer Verkostung österreichischer Rotweine vermittelt. Ergänzend zu Themen wie „Rotweinbereitung einst und heute“, „Rotweincuvées“ und „Alterung von Rotwein“ erfahren Sie auch Wissenswertes über die Gestaltung eines privaten Weinkellers. Sie verkosten dazu eine Auswahl von 10 österreichischen Rotweinen.

Was macht den Unterschied von Rebsorten aus unterschiedlichen Weinbauregionen Europas aus? Kann man anhand einer Blindverkostung herausfinden, wodurch sich die Weine aus den unterschiedlichen Gebieten unterscheiden? Je drei Weine der gleichen Rebsorte werden dabei in einer Blindverkostung gegenübergestellt und jeder Teilnehmer findet dabei seine Favoriten heraus. Dabei werden auch die regionalen Besonderheiten von Klimaunterschieden, Bodenprofilen, Weinbereitungsmethoden und Weinbautraditionen erklärt. Verkostet werden die Rebsorten Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir und Merlot aus bekannten Weinbaugebieten in Österreich, Italien und Frankreich. Die anschließende Auswertung der Blindverkostung bringt dann zutage, für welche Weine sich Mehrheiten ergeben und damit werden die Sieger ermittelt. Für Diejenige bzw. Denjenigen, die/der dem Gesamtergebnis am nächsten kommt, gibt es auch einen Gewinn.

In einer Blindverkostung werden zunächst je 3 unterschiedliche Weine aus nationalen und internationalen Weinbaugebieten mit bestimmten Gemeinsamkeiten, wie z.B. dieselbe Rebsorte, das gleiche Anbaugebiet, dasselbe Weingut oder der gleiche Ausbau in 4 Flights verkostet. Dabei gilt es die Reihung der drei Weine zu erraten. Ergänzend dazu werden in jedem Flight 2 Quizfragen mit 3 Antwortmöglichkeiten (multiple choice) gestellt. Die Quizfragen beziehen sich einerseits auf Rebsorten, Weinbaugebiete und Weinbaugeschichte, andererseits aber auch auf Kulinarik, Geografie, Geologie, Sport, Film, Musik, Kultur und Politik. Die anschließende Auswertung der Verkostung sowie der Quizfragen bringt dann ein Ergebnis, wobei es je einen Flight-Sieger sowie einen Gesamtsieger gibt. Für die Gewinner gibt es jeweils einen Preis. Eine jedenfalls spannende und unterhaltsame Verkostung.

Wohl die meisten Weine werden zusammen mit Speisen konsumiert. Dabei stellt sich für die allermeisten Weinliebhaber die Frage, welche Weine kann man am besten mit welchen Speisen kombinieren. Was kann man dabei falsch machen oder vielmehr noch, wie macht man es richtig? Die Grundregeln der Harmonielehre ermöglichen da einen hilfreichen Leitfaden. Anhand von Verkostungsbeispielen erfahren Sie, welche Weine mit welchen Speisen kombinieren und Sie lernen dabei die Grundbegriffe der Harmonielehre kennen. Dazu werden auch allgemeine Klassiker der Kombination besprochen, wie auch der Umgang mit komplexen oder ausgefallenen Gerichten, exotischen Gewürzen und schwer kombinierbaren Gerichten.

Weininteressierte, Weinliebhaber, Einsteiger, private Weinfreunde, die sich Wissen über die Weine der Welt aneignen möchten. Mitarbeiter aus der Gastronomie und Handel

Dipl.-Sommelier Johannes Einzenberger, St. Gilgen

Blätterkatalog WIFI-Wein- und Edelbrandausbildungen