Küche mit Wirkung: Ernährung als Schlüssel zur Gesundheit

Die Küche ist längst mehr als nur ein Ort der Zubereitung. Sie ist ein Raum, in dem Gesundheit gestaltet wird. Besonders bei Menschen mit chronischen Erkrankungen wie Diabetes, Übergewicht oder Herz-Kreislauf-Beschwerden spielt die Ernährung eine zentrale Rolle für Lebensqualität und Therapieerfolg. Auch ältere Menschen oder Patient:innen mit Schluckstörungen benötigen speziell abgestimmte Speisepläne.

Diese wachsenden Anforderungen treffen auf eine zunehmend geforderte Küchenkompetenz. Wer heute im Gesundheitswesen, in der Pflege oder in der Gemeinschaftsverpflegung kocht, braucht neben handwerklichem Können auch ernährungsmedizinisches Fachwissen. Genau hier setzt das WIFI Salzburg mit seinen spezialisierten Kochausbildungen an.

Geriatrische Küche

In dieser Ausbildung lernen Sie, wie man Kostformen für verschiedene Krankheitsbilder zubereitet. Mit zunehmendem Alter verändern sich Stoffwechsel, Geschmackssinn und Nährstoffbedarf. In diesem Kurs erfahren Sie, wie Sie ausgewogene, leicht verdauliche und ansprechend präsentierte Speisen für ältere Menschen zubereiten.

Diätetisch geschulte Köchinnen und Köche

Theorie und Praxis Schluckstörung (IDDSI)

Schluckstörungen (Dysphagien) stellen eine erhebliche Herausforderung in der Patientenversorgung dar und erfordern eine besonders sensible Küche. Der IDDSI-Standard bietet hierfür klare Leitlinien zur Texturanpassung von Speisen und Getränken. In diesem Kurs wird theoretisches Wissen über die Stufen des IDDSI-Modells mit praxisorientierter Zubereitung verbunden. Das Ziel besteht darin, betroffenen Personen sichere, optisch ansprechende und wohlschmeckende Mahlzeiten anzubieten.