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Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der Fermentation und entdecken Sie, wie aus einfachen Zutaten lebendige, nährstoffreiche Lebensmittel entstehen.
In diesem Workshop lernen Sie die Grundlagen der Fermentation kennen:
Was Fermentation eigentlich ist, wie sie unsere Lebensmittel verändert und warum fermentierte Speisen so wertvoll für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden sind.
Neben der Theorie steht vor allem die Praxis im Mittelpunkt.
Gemeinsam stellen wir unser eigenes Kimchi her und arbeiten mit regionalem Gemüse und Kräutern für die milchsaure Gärung.
Es wird geschnippelt, geraspelt, abgeschmeckt und kreativ mit Aromen experimentiert.
Abgerundet wird der Workshop durch Kostproben aus meiner persönlichen Fermente Schatzkammer.
Sie haben die Möglichkeit, verschiedene Fermente zu verkosten, Kombucha zu probieren und dich in entspannter Atmosphäre auszutauschen.
Ein Workshop zum Lernen, Genießen und inspirieren lassen.
Inhalte
Grundlagen der Fermentation
Skript zum Thema Fermentation
Erstellen von einem Ferment (Obst, Gemüse, Kräuter; Gewürze)
Kimchi und milchsauer eingelegtes Gemüse)
Kombucha Tasting
Fermente Tasting aus meiner Küche
Austausch und Fragerunde
Zielgruppe
alle Interessierten
TEH Praktiker:innen
Kräuterpädagoginnen
Köche
Voraussetzungen
Man braucht keinerlei Vorkenntnisse – alles, was zählt, ist deine Neugier und Lust, Neues zu entdecken.
Hinweis
Sämtliche Materialien sind im Kurspreis enthalten.
Seminarort: Tourismusschule Klessheim
Seminarleitung
Alexandra Klein.
Gelernte Köchin. Sie hat die dreijährige HBLA in Hallein für Gastronomie und Wellness abgeschlossen, die Berufsmatura gemacht und eine Kochlehre im Hangar 7 (Restaurant Ikarus Salzburg) abgeschlossen.
Durch das Gastkochkonzept im Hangar 7 lernte sie den Umgang mit Wildpflanzen, Kräutern und Blüten kennen und damit viele Möglichkeiten, diese in verschiedenen Arten von Speisen zu integrieren.
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Kursnummer: 15499015100,00 EUR Kursnummer: 15499015
