• Die Do´s und Dont´s in der Gastronomie
• Vertrauen in Zahlen
• Berechnen des Wareneinsatzes
• Wareneinsatz oder Rohaufschlag
• Verkaufspreis
• Gewinne Maximieren
  Umsatzsteigerung Kostenreduzierung

• Umsatz vs Kosten
• Clevere Speisekarten
• Promotions, Interne und Externe Promotions
• Wareneinsatz vs Rohaufschlag
  Die genaue Berechnung des Verkaufspreises
• Mehr Umsatz durch die Contribution Margin
  Populäre und Profitable Speisen
• Contribution Margin
• Verkaufsanalyse
• Menu Engineering
• Speisekarten Revision
• Populär und Profitabel
• Promotions
• Planung die 4 W´s
• Kooperationen mit Partnern

Teilnehmer:innen aus der Gastronomie

Alexander Gassauer CSE, Bad Gastein