Neue Kompetenzen und Motivation durch attraktive Themen und die coolsten Trainer/innen in diesem Lehrberuf Koch/Köchin.

1. Tag:
DER MODERNE EINSTIEG INS MENÜ
Alles über Amuse Bouche, Canapé und Happen bis hin zur perfekten Vorspeise mit Terrinen, Pasteten, Mousse, Sulzen, Garnituren, Salate, Dressings und Marinaden...
Trainer: Alexander Forbes Junior, Küchenmeister, Chefkoch und Trainer des Jugend Nationalteams der Köche

2. Tag:
NEU IM UNTERNEHMEN! - So gelingt ein erfolgreicher Start
- Authentizität als Wunderwaffe richtig eingesetzt. -
Trainerin: Marie Therese Heep, Fututre Training

ALLERGIE- UNVERTRÄGLICHKEITEN & CO.
Wo liegt der Unterschied zwischen Allergie und Unverträglichkeit und welche Verantwortung hat der Koch? Im richtigen Umgang mit den 14 Allergenen liegt die Herausforderung einer zeitgemäßen, erfolgreichen Küche.
Trainer: Thomas M. Walkensteiner, Fachbereichsleiter Küche

3. Tag:
SMART DESSERTS
An Gemüse und frischen Kräutern kann man sich gar nicht satt essen! Jede Jahreszeit bietet neue Farben, Formen und Geschmacksrichtungen: Von süß über sauer bis hin zu bitter, pikant und nussig ist für jeden Geschmack etwas dabei. Noch dazu sind Gemüse und frische Kräuter kalorienarm sowie sehr vitamin-, mineralstoff-, ballaststoffreich und mit ihren sekundären Pflanzeninhaltsstoffen sehr gesund. Jetzt hat auch die Süße Küche die Vorteile für sich entdeckt und zaubert allerhand spannende Desserts.
Trainerin: Tina Tagwercher, Konditormeisterin und Patissiere

MAKI-, NIGIRI- & TEMAKI SUSHI - VON DER BASIS ZUM KREATIVEN SUSHI
Sushi & Co. haben einen weltweiten Hype von Coolness, Happyness und Young-Fellas im Fingerfood-Design ausgelöst. Die kleinen Rollen sind zart, süß, sauer, herb, deftig, bunt und vor allem kreativ.
Trainer: Alexander und Angkana Neumayer, Küchen- und Carvingmeister

ABSCHLUSS:
- Sie erhalten nach positiver Prüfung am letzten Ausbildungstag ein Zeugnis mit Lehrfächerausweis.

Lehrlinge bzw. Auszubildende, die im 1. Lehrjahr im Lehrberuf Koch/Köchin sind.

Anmeldungen in der Tourismus Akademie Salzburg, Verein Tourismus Akademie Salzburg
E-Mail: office@tourismus-akademie.at

FÖRDERUNG:
Die betriebliche Lehrlingsförderung erleichtert den Zugang. Wir beraten Sie gerne.

Thomas M. Wlakensteiner, Fachbereichsleter Küche