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Food Pairing und alkoholfreie Speisenbegleiter
Alkoholfreie Speisenbegleiter entwickeln sich in der Gastronomie vom Nischenangebot zum festen Bestandteil moderner Getränkekonzepte. Anspruchsvolle Gäste erwarten heute mehr als klassische Softdrinks - gefragt sind individuell komponierte Pairings, die Aromen gezielt aufgreifen und Gerichte ebenso differenziert begleiten wie Wein. Ob hausgemachte Fermente, kalt aufgebrühte Tees oder komplexe alkoholfreie Cuvées: Sie bieten Restaurants die Möglichkeit, ihr Profil zu schärfen, neue Zielgruppen anzusprechen und zusätzliche Umsatzpotenziale zu erschließen - bei gleichzeitig wachsendem Bewusstsein für Genuss ohne Alkohol.
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    Grafik Icon Zeitraum
    ZEIT 8,00 Lehreinheiten
    Stundenplan für Veranstaltung 40106016
    Tagsüber
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    LERNMETHODE Trainer:in
    Kursnummer: 40106016
    375,00 EUR Kursnummer: 40106016
    Zusatzinfo:
    Mi 9.00-17.00 Uhr

Food Pairing und alkoholfreie Speisenbegleiter

INHALTSVERZEICHNIS
  1. Ihr Nutzen
  2. Inhalte
  3. Zielgruppe
  4. Seminarleitung
Ihr Nutzen

Dem Gast ein Erlebnis zu bescheren mit ausgewählten Zero- oder Low-Alcohol-Weinen und Bieren sowie mit Bubble-Tees, Sirupe, Mocktails und fermentierten Früchten, die sensorisch ausbalanciert auf ein Menü abgestimmt werden können.

Durch Fermentation entstehen Säure, leichte Umami-Noten und feine Kohlensäure, die an Wein oder Cider erinnern können. Gleichzeitig lassen sich Süße und Aromatik präzise steuern – ideal für Pairings.

Inhalte
  • Beleuchtung des Marktes im Bereich Food-Pairing und alkoholfreie Speisenbegleiter
  • Sensorik und Geschmackskomponenten
  • Alkoholfreie Getränkearten - Weine & Schaumweine
  • Alkoholfreie Getränkearten - Biere, Säfte und Teesorten
  • Alkoholfreie Mixgetränke und kreative Begleiter
  • PRAXIS Food Pairing - Speisen und Getränke kombinieren
  • Service, Präsentation & Kommunikation mit Praxistransfer
  • Abschluss: Reflexion und Transfer
Zielgruppe

Erwachsene Teilnehmer aus Gastronomie, Hotellerie, Catering, Wein- und Lebensmittelbranche sowie Interessierte an bewusster Genussgestaltung.

Seminarleitung

DS Florian Zeif, Oedhof Freilassing

Letzte Änderung: 26.03.2026

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Daniela Hofer Telefon 0 662 8888 404 E-Mail senden an Daniela Hofer: mailto:dhofer@wifisalzburg.at