Gastronomiebetriebe effizient führen

Anerkanntes Diplom für Ihre Karriere Zum Abschluss erstellen Sie ein eigenes Betriebskonzept, das Sie selbstverständlich sofort in die Praxis umsetzen können. Nach positiver schriftlicher und mündlicher Prüfung erhalten Sie das in der Gastronomiebranche anerkannte WIFI-Diplom "Food & Beverage-Manager".

• F&B Controlling und Rechnungswesen: Understanding the business - Budgeterstellung - Maßnahmen zur Einhaltung budgetärer Ziele - Gewinne+Verluste Auswertungen lesen und verstehen - Kalkulationsvarianten - Kennzahlen Gastronomie/Logis - Preispolititk und Kennzahlen Logis - Wareneinsatzkontrolle (Food & Beverage-Costs) - Kontrolle der Personalkosten - Steuerrecht.
• Einkauf - Logistik - Warenwirtschaft: Lieferantenauswahl - Lieferantengespräche - Preise und Konditionen - Sourcing Varianten (Local, Single) - Kontrolle des Warenflusses (Lagerlogistik).
• F&B Praxis: Arbeitsabläufe optimieren - Optimale Arbeitsplatzgestaltung - Zeitgemäße Küchentechnik - HACCP - Trendy Cooking - Vegetarier, Veganer, Allergiker und Unverträglichkeiten - Selbstgemacht & Convenience - Restaurant, Bar - Trends.
• Marketing - Verkauf - Konzept-Design: Vision und Leitbildentwicklung - Positionierung (Gastromarkt) - Projektmanagement - Onlinemarketing - Social Media - Verkaufen in der Gastronomie - Speisen- und Getränkekartengestaltung - Merkmale erfolgreicher Gastronomie-Konzepte.
• Mitarbeiter-Management und rechtliche Grundlagen: Akquise - Employer Branding - Organisationsstrukturen - Kommunikation, Teamwork (Küche - Service) - Mitarbeiterschulungen (Trainingssystem) - Qualitätsmanagement und -standards - Arbeitsrecht (Basis KV) - Dienstplangestaltung, Urlaubsplanung.
• Bankett, Catering: Angebotserstellung - Planung und Durchführung - Bewerbung und Verkauf von Bankett- und Catering-Leistungen.

Die entscheidenden Tools für eine langfristige Erfolgssicherung in der Gastronomie und Hotellerie erarbeiten Sie sich nach dem Motto "Lernen von den Besten". Im Rahmen des F&B Management Lehrganges finden an den Abenden Expertengespräche und Betriebsbesichtigungen mit erfolgreichen Unternehmen der jeweiligen Stadt statt.


HERBST 2023 - VA 41066013
Terminauflistung: Module 1 - 5, jeweils Mo-Mi 9.00-17.00 Uhr zzgl. Abendtermine für Betriebsbesichtigungen:
1. Modul: 06. - 08.11.2023 WIFI Salzburg
2. Modul: 04. - 06.12.2023 WIFI Kitzbühel
3. Modul: 08. - 10.01.2024 WIFI Wien
4. Modul: 05. - 07.02.2024 WIFI Bozen
5. Modul: 04. - 06.03.2024 WIFI Linz

Abschlussprüfung: Di. 19. + Mi. 20.03.2024 im WIFI Salzburg

JÄNNER 2024 - VA 41066023
8.1.-22.4.2024, immer Montags 9.00-17.00 Uhr im WIFI Salzburg
1 Tag Ganztagesexkursion

Abschlussprüfung: 29.+30.4.2024

FRÜHJAHR 2024 - VA 41067013
Terminauflistung: Module 1 - 5, jeweils Mo-Mi 9.00-17.00 Uhr zzgl. Abendtermine für Betriebsbesichtigungen:
1. Modul: 03. - 05.06.2024 WIFI Zell am See
2. Modul: 24. - 26.06.2024 WIFI Zell am See
3. Modul: 08. - 10.07.2024 WIFI Zell am See
4. Modul: 26. - 28.08.2024 WIFI Zell am See
5. Modul: 09. - 11.09.2024 WIFI Zell am See

Abschlussprüfung: Mo 16. + Di 17.9.2024 im WIFI Zell am See

Sie streben eine verantwortungsvolle Position in der Hotellerie an oder haben eine solche inne und wollen sich als wirtschaftlicher Leiter etablieren.

• Unternehmer/-innen und Jungunternehmer/-innen
• Betriebsübernehmer/-innen
• Küchenchefs/-innen
• Restaurantmitarbeiter/-innen
• Absolventen/-innen von Tourismus- und Hotelfachschulen mit praktischer Erfahrung...

Was ist das Einzigartige an diesem Lehrgang?
Ganzheitlich analysieren Sie Ihre Ausgangssituation, definieren Ihre Ziele und lernen, entsprechend des Kursverlaufes das Betriebskonzept für Ihren Betrieb zu entwickeln. Am Ende des Lehrgangs haben Sie viele gesunde Betriebskonzepte direkt von den Eigentümern kennengelernt und Ihr eigenes Konzept entwickelt. Das Entscheidende für Ihre Entwicklung in der Gastronomie und Hotellerie ist das "Lernen von den Besten". Sie sammeln in den Abendgesprächen mit Experten/Expertinnen die wichtigen und wertvollen und vor allem praxiserprobten Infos.