Geriatrisch geschulte Köche und Köchinnen

Demografische Entwicklungen belegen deutlich, dass der Anteil älterer und hochbetagter Menschen in unserer Gesellschaft ansteigt. Neue Wohn- und Betreuungsformen, mit dem Anspruch der Erhaltung der Lebensqualität, sind dabei im Kommen. In diesem Zusammenhang ist die Gemeinschaftsverpflegung gefordert, den besonderen Ernährungsbedürfnissen in der Verpflegung dieser Zielgruppe gerecht zu werden.

Aktuelle Termine (1)

ORT WIFI Salzburg

ZEIT 70 Lehreinheiten
Tagsüber
Stundenplan

DURCHFÜHRUNG Trainer:in

Kursnummer: 41300013

1.050,00 EUR Kursnummer: 41300013

Geriatrisch geschulte Köche und Köchinnen

INHALTSVERZEICHNIS

Ihr Nutzen
Inhalte
Zielgruppe
Voraussetzungen
Hinweis
Förderungsmöglichkeiten

Ihr Nutzen

Spezielles Wissen über die Ernährung und Zubereitung von Kostformen für Krankheitsbilder.
Geriatrisch geschulte Küche können auch beratend tätig sein.

Inhalte

Ernährungslehre und Lebensmittelkunde

Bedeutung der Ernährung für Gesundheit und Krankheit
Energie und Nährstoffbedarf
Grundzüge der Ernährungslehre: Nährstoffe
Die Ernährung des gesunden Menschen
Lebensmittelkunde
Grundzüge der Nährwertberechnung

Allgemeine Veränderung beim alten Menschen und der Einfluss auf die Ernährung

Definition von Alter
Physiologische Veränderungen im Alter
Grundzüge der gesunden Ernährung im Alter
Geschmacks- und Sinnesschulung, Bedeutung der Biografie

Überblick über die häufigsten Krankheiten im Alter

Kostformen in der Geriatrie und deren praktische Umsetzung

Welche Kostform für welche Erkrankung?
Kurzbeschreibung der Erkrankung und dessen Einfluss auf die Ernährung und die Praxis
Speiseplangestaltung, Rezepturenerstellung, Küchentechnik
Präsentation von Speisen
Kommunikation mit älteren, alten und hochbetagten Menschen
Küche, Kochen, Verpflegungsmanagement - Fokus Geriatrie
Kochen der Kostformen in der Geriatrie
Gesunde Ernährung im Alter
Konsistenzdefinierte Kostformen
Fingerfood
Kalorien- und Eiweißangereicherte Speisen
Zöliakie
Ballaststoffreiche Kost in der Geriatrie

Zielgruppe

Köche aus dem Bereich Gastronomie, Gesundheitstourismus, Krankenanstalten, Pflege und Seniorenheime, die den diätetisch geschulten Koch absolviert haben.

Voraussetzungen

Teilnahmevoraussetzung ist eine abgeschlossene Kochlehre mit mind. 3-jähriger Praxis.

Bei vorangegangener Ausbildung zum Diätetisch geschulten Koch können Teile der Inhalte angerechnet werden.

Hinweis

Mitzubringen:

große GU Nährwerttabelle (ISBN - 9783 - 8338 - 05 - 066, es muss nicht die neueste Auflage sein) und
Taschenrechner

Prüfung/Abschluss:
Die Abschlussarbeit bildet ein Fallbeispiel (Aufbereitung eines Falles mit Essbiografie, aktueller Situation, Menüerstellung und Kochen) + Fachgespräch

Förderungsmöglichkeiten

WIFI Fördertipps

Bildungsscheck des Landes Salzburg: Ersetzt bis zu 50 % der Kurskosten (wobei Höchstbeträge festgelegt sind). Mehr Infos und Online-Förderantrag finden Sie in den Förderungsrichtlinien für den Bildungsscheck.
Förderung für Meister- und Befähigungsprüfungen: Zuschuss für Prüfungsgebühr (bis zu 100 %) und für Vorbereitungskurse zur Ablegung der Meister-, Werkmeister- oder Befähigungsprüfung (bis 50 % , max. 2.000 Euro)
Steuervorteile: Kurskosten können bei der Arbeitnehmerveranlagung als Werbungskosten geltend gemacht werden. Infos gibt es beim Finanzamt oder bei Ihrem Steuerberater.
Bildungskredit: Spezielle Bildungsdarlehen decken Kosten für Aus- und Weiterbildungen. Infos erhalten Sie bei Ihrer Bank.
Zinsenlose Teilzahlung: Dauert der Kurs länger als zwei Monate, kann in Raten ohne Mehrkosten gezahlt werden. Infos beim WIFI Kundenservice unter 0662 8888-411.
Arbeitsmarktservice Salzburg: Es gibt verschiedene Leistungen durch das AMS Salzburg, wie Aus- und Weiterbildungsbeihilfen, Weiterbildungsentgelt oder Bildungsteilzeit. Infos unter T +43 50 904540.

Letzte Änderung: 14.12.2022

Auch für Sie interessant

Beginnt am 14.12.2023

Sie haben Fragen?

Daniela Hofer Telefon 0 662 8888 404 E-Mail senden