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Ausbildung Fachbereich Kochen
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Übersicht
Inhalte

Diese Ausbildung ist der Einstieg in die Küche. Wir führen Sie in einer Woche quer durch die Welt der Lebensmittel, Gewürze, Hygiene und Warenkunde mit praktischer Zubereitung von Gerichten und Menüs.
Grafik Icon Durchführungsort
Grafik Icon Zeitraum
ZEIT 45,00 Lehreinheiten
Stundenplan
Tagsüber
Grafik Icon Durchführungart
LERNMETHODE Trainer:in
Kursnummer: 74067024
840,00 EUR Kursnummer: 74067024
Zusatzinfo:
Mo-Fr 8.00-17.00 Uhr
Grafik Icon Durchführungsort
Grafik Icon Zeitraum
ZEIT 45,00 Lehreinheiten
Stundenplan
Tagsüber
Grafik Icon Durchführungart
LERNMETHODE Trainer:in
Kursnummer: 74067014
840,00 EUR Kursnummer: 74067014
Zusatzinfo:
Mo-Fr 8.00-17.00 Uhr

Ausbildung Fachbereich Kochen

INHALTSVERZEICHNIS
  1. Ihr Nutzen
  2. Inhalte
  3. Zielgruppe
  4. Hinweis
  5. Seminarleitung
  6. Förderungsmöglichkeiten
Ihr Nutzen

Inhalte

Theorie:

  • Küchentechnik
  • Hygiene in der Küche
  • Menükunde und Menüplanerstellung
  • Wareneinsatzberechnung
  • Speisekartenerstellung
  • Anrichtetechniken
  • Warenkunde
  • Ernährungslehre


Praxis:

  • Moderne Präsentation und raffinierte Anrichtetechniken
  • Suppen und Vorspeisen
  • Salate und vegetarische Küche
  • Fisch: Zubereitungsarten, Filetieren, kreative Kombinationen von Fisch und Meeresfrüchten
  • Fleisch: Zubereitungsarten (Schweine-, Rind-, Kalb- und Lammfleisch)
  • Kochen von Delikatessen und heimischen Spezialitäten
  • Einführung in die kleine, feine Küche
  • Patisserie: kleine Dessertkreationen (Teige, Massen, Mousse und Parfaits)

Zielgruppe

Lehrlinge, Küchenhilfen und Einsteiger in den Gastronomiebereich Küche.

Hinweis

Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung: Schürze und Kopfbedeckung.
Abschlussdokument: Teilnahmebestätigung mit Lehrfächerausweis.

Seminarleitung

Trainerteam:
KM Wolfgang Oberschachner, Saalfelden
KM Ulrike Griesser, Hallwang

Förderungsmöglichkeiten

WIFI Fördertipps

  • Bildungsscheck des Landes Salzburg: Ersetzt bis zu 50 % der Kurskosten (wobei Höchstbeträge festgelegt sind). Mehr Infos und Online-Förderantrag finden Sie in den Förderungsrichtlinien für den Bildungsscheck.
  • Förderung für Meister- und Befähigungsprüfungen: Die Prüfungsgebühr für den 1. und 2. Antritt übernimmt zu 100 % der Bund. Vorbereitungskurse zur Ablegung der Meister-, Werkmeister- oder Befähigungsprüfung werden bis 50 % , max. 2.200 Euro durch den Bildungsscheck des Landes Salzburg gefördert. Förderungsrichtlinien für den Bildungsscheck
  • Steuervorteile: Kurskosten können bei der Arbeitnehmerveranlagung als Werbungskosten geltend gemacht werden. Infos gibt es beim Finanzamt oder bei Ihrem Steuerberater.
  • Bildungskredit: Spezielle Bildungsdarlehen decken Kosten für Aus- und Weiterbildungen. Infos erhalten Sie bei Ihrer Bank.
  • Zinsenlose Teilzahlung: Dauert der Kurs länger als zwei Monate, kann in Raten ohne Mehrkosten gezahlt werden. Infos beim WIFI Kundenservice unter 0662 8888-411.
  • Arbeitsmarktservice Salzburg: Es gibt verschiedene Leistungen durch das AMS Salzburg, wie Aus- und Weiterbildungsbeihilfen, Weiterbildungsentgelt oder Bildungsteilzeit. Infos unter T +43 50 904540.

Letzte Änderung: 26.03.2024

Sie haben Fragen?
Daniela Hofer Telefon 0 662 8888 404 E-Mail senden