Ausbildung Fachbereich Kochen

• Sie erhalten das Rüstzeug für den Einstieg in die Berufswelt des Kochs
• Sie erlernen die Grundlagen, mit denen Sie Anforderungen in der Gastronomie erfolgreich bewältigen
• Sie qualifizieren sich höher und tauschen sich mit Kollegen aus

Theorie:

• Küchentechnik 
• Hygiene in der Küche 
• Menükunde und Menüplanerstellung 
• Wareneinsatzberechnung 
• Speisekartenerstellung 
• Anrichtetechniken 
• Warenkunde 
• Ernährungslehre

Praxis:

• Moderne Präsentation und raffinierte Anrichtetechniken
• Suppen und Vorspeisen
• Salate und vegetarische Küche 
• Fisch: Zubereitungsarten, Filetieren, kreative Kombinationen von Fisch und Meeresfrüchten 
• Fleisch: Zubereitungsarten (Schweine-, Rind-, Kalb- und Lammfleisch) 
• Kochen von Delikatessen und heimischen Spezialitäten 
• Einführung in die kleine, feine Küche 
• Patisserie: kleine Dessertkreationen (Teige, Massen, Mousse und Parfaits)

Lehrlinge, Küchenhilfen und Einsteiger in den Gastronomiebereich Küche.

Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung: Schürze und Kopfbedeckung.
Abschlussdokument: Teilnahmebestätigung mit Lehrfächerausweis.

Trainerteam:
KM Wolfgang Oberschachner, Saalfelden
KM Ulrike Griesser, Hallwang