Ausbildung Fachbereich Kochen

Theorie:

• Küchentechnik
• Hygiene in der Küche
• Menükunde und Menüplanerstellung
• Wareneinsatzberechnung
• Speisekartenerstellung
• Anrichtetechniken
• Warenkunde
• Ernährungslehre

Praxis:

• Moderne Präsentation und raffinierte Anrichtetechniken
• Suppen und Vorspeisen
• Salate und vegetarische Küche
• Fisch: Zubereitungsarten, Filetieren, kreative Kombinationen von Fisch und Meeresfrüchten
• Fleisch: Zubereitungsarten (Schweine-, Rind-, Kalb- und Lammfleisch)
• Kochen von Delikatessen und heimischen Spezialitäten
• Einführung in die kleine, feine Küche
• Patisserie: kleine Dessertkreationen (Teige, Massen, Mousse und Parfaits)

Lehrlinge, Küchenhilfen und Einsteiger in den Gastronomiebereich Küche.

Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung: Schürze und Kopfbedeckung.
Abschlussdokument: Teilnahmebestätigung mit Lehrfächerausweis.

Trainerteam:
KM Wolfgang Oberschachner, Saalfelden
KM Ulrike Griesser, Hallwang

• Bildungsscheck des Landes Salzburg: Ersetzt bis zu 50 % der Kurskosten (mit festgelegten Höchstbeträgen). Mehr dazu
• Förderung von Meister- und Befähigungsprüfungen: Die Prüfungsgebühr für den 1. und 2. Antritt wird zu 100 % vom Bund übernommen. Vorbereitungskurse zur Ablegung der Meister-, Werkmeister- oder Befähigungsprüfung werden mit dem Bildungsscheck des Landes Salzburg mit 50 %, max. 2.200 Euro gefördert. Mehr dazu
• Arbeitsmarktservice Salzburg: Das AMS bietet verschiedene Förderungen wie Weiterbildungsgeld oder Bildungsteilzeitgeld an. Mehr dazu
• Steuerliche Vorteile: Kurskosten können im Rahmen der Arbeitnehmerveranlagung als Werbungskosten geltend gemacht werden. Informationen dazu erhalten Sie beim Finanzamt oder Ihrem Steuerberater.
• Bildungskredit: Spezielle Bildungskredite decken Aus- und Weiterbildungskosten ab. Informationen gibt es bei Ihrer Bank.
• Zinsfreie Teilzahlung: Dauert der Kurs länger als zwei Monate kann er ohne zusätzliche Kosten in Raten bezahlt werden. Informieren Sie sich bei unserem Kundenservice.